“吃活殺雞、白斬雞”,是包括上海在內的江南民眾的一大飲食習慣。在上海,有些市民甚至會半開玩笑地說,“不吃活殺雞,不算上海人。”但是,今冬以來,全國各地禽流感病例再起。“關了又開”的活禽市場,到底是再度暫停營業,還是永久關閉?又成為一個費思量的難題。
  上海市動物疫病預防控制中心主任、研究員劉佩紅等專家“旗幟鮮明”:結合禽流感防控的形勢,參照有關的經驗,結合市場運行的實際,像上海這樣的大城市,應當及早永久關閉活禽交易市場。
  從去年的防控經驗看,關閉市場是一項十分有效的防控措施。上海的徐匯區,自去年關閉活禽交易市場後,到目前為止一直未開放活禽交易,這個區至今未發現人感染H7N9禽流感病例。不可否認的是,感染了H7N9禽流感病毒的活禽,大大增加了傳播的風險。因此,停止活禽交易,也是阻斷H7N9病毒向人際傳播的重要措施。
  關閉活禽市場,是國際化大城市的必然選擇。從國家參考實驗室和上海市動物疫控機構多年的跟蹤監測結果來看,活禽交易市場禽流感等病毒感染的概率,顯著高於養殖場所。
  從國內外經驗看,美、英、日等發達國家,無論是城郊還是主城區,都不存在活禽交易。在國內,北京市從2006年開始,永久關閉活禽交易市場,取而代之的是“禽類定點屠宰,白條禽上市”制度。
  記者從採訪中瞭解到,一些市民喜歡“活殺雞”,除了口味、習慣之外,還認為選擇活禽交易,可以對產品質量進行直接的把握,“活的,總錯不了、假不了”。還有不少消費者對冷鮮雞存在誤會,他們往往把冷鮮雞誤認為是冷凍雞。但實際上,冷鮮禽肉同樣安全衛生、味道鮮美、口感細嫩、營養價值高,它們的綜合價值甚至要優於活禽肉,且經過檢疫檢驗,定點集中宰殺,消費者得以避免與活禽的直接接觸。
  從這點上看,關閉活禽市場,同時積極引導,提高冷鮮禽類產品的質量,從根本上改變消費者的行為和習慣,很有必要。
  (原標題:大城市應向活禽市場說再見)
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